CEVICHE DE COLIFLOR

1 coliflor

3 jitomates saladet

1/4 cebolla pequeña

1/2 manojo pequeño de cilantro

Aceite de oliva

Vinagre de manzana o jugo de limón

Sal y pimienta

Separar la coliflor en floretes grandes, y blanquearlos en agua hirviendo con sal por 3 mins. Retirarlos del agua y sumergirlos en agua helada o agua con hielo para detener la cocción. Picarlos pequeñitos y ponerlos en un bowl, agregar el jitomate, cebolla y cilantro picados. Añadirles el aceite y vinagre ó jugo de limón y salpimentar al gusto. Preparar con tiempo para que la coliflor se macere un poco con el aliño.